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2018-6-17 | 热度:
导读: 端午临近,粽叶飘香。肉粽、水果粽、果酱粽、枣粽、栗子粽、枧水粽 …… 琳琅满目的粽子成了市民餐桌上的常客。现如今除了传统粽之外,许多商家都在馅料上推陈出新,增...

端午临近,粽叶飘香。肉粽、水果粽、果酱粽、枣粽、栗子粽、枧水粽 …… 琳琅满目的粽子成了市民餐桌上的常客。现如今除了传统粽之外,许多商家都在馅料上推陈出新,增添了多种新口味,比如:蚝黄、瑶柱、虾仁、冬菇、莲子、芡实、七星等。吃起来味道香浓,口感绵软。

不过粽子虽然好吃,但切不可尽情放"粽"。营养专家提醒:大量食用粽子很可能引发消化不良,特别是老人和儿童不宜过量进食,否则极易造成消化不良以及出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。

粽子缺乏膳食纤维 热量高

深圳市第二人民医院营养科主任张茂祥介绍,粽子是用糯米做成的,黏度高、不易消化,且粽子一般只能提供六大类食物中的主食和肉类,缺乏膳食纤维。肉粽则含有过多的脂肪、盐、糖。一个普通的咸肉粽子,含米量约一碗左右,热量约为 400 至 500 卡路里。枧水粽只有糯米和糖,营养成分单一且不易消化。因此,建议吃粽子适而可止,别餐餐以粽果腹,而忘记其他种类食物的摄取。

"如今,因为食用过量粽子而引发的消化不良已十分普遍。高发群体是老人和小孩,他们会把粽子当成早餐食用。"张茂祥建议,吃粽子时最好搭配蔬菜、水果等其它食物。这样一来,不仅享受美味,还可以均衡营养,帮助肠胃蠕动,避免因吃粽子引起的消化不良。

患者吃粽子有大讲究

不同病症的患者,不宜吃哪类粽子?张茂祥介绍,如有胃病的人吃粽子可选白米粽,不要吃得太甜。对于有胆囊炎和胰腺炎的病人,建议不要吃脂肪含量过高的猪肉粽、蛋黄粽。对于糖耐量异常或糖尿病患者应有所节制,粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等,吃时通常还要加糖拌和,脂肪含量很高。如果不加节制,就会引起患者血糖和尿糖指数迅速上升,导致损害胰岛功能,加重病情,甚至出现昏迷或中毒情况。

不少市民喜欢把粽子作早饭吃。虽然粽子可以冷食,但会比较硬,建议从冰箱拿出来后充分加热,煮热变软后才吃。早上起来吃未加热的冷冻粽子,不容易消化,容易引起胃腹胀痛。粽子也不能长期作为早餐食用。

粽子有异味需谨慎购买

食品安全是头等大事,挑选粽子有门道。新鲜粽子闻起来有股淡淡的竹叶清香,如果粽子香味不足或有异味,需要谨慎购买。选购粽子最好到大型商场、超市或正规的副食品商店。如果在路边小摊或流动商贩处购买,一定要注意安全卫生。

购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看。用传统风干冬叶包制的粽子虽然颜色发黄陈旧暗淡,但味道清香,更加自然和安全。返青粽叶虽青绿色均匀,但包裹的粽子煮熟后,粽子香味不足,还有淡淡的硫磺味道。另外,煮过返青粽叶的水较绿,不是正常的淡棕黄色,市民挑选时需谨慎。

张茂祥提醒,吃不完的粽子一定要放在冰箱里冷藏,冷藏最好不要超过 3 天。粽子摆在冷冻库最为恰当,待享用时再充分加热。冷冻时间不要超过两个星期,以防其变质。

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