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2018-7-9 | 热度:
导读:   东北人都爱吃粘苞米,再过20来天,我省地产的鲜食玉米将陆续上市。据农业专家介绍,黑龙江是我国鲜食玉米黄金生产带,目前我省有近20个甜糯玉米品种,它们...

  东北人都爱吃粘苞米,再过20来天,我省地产的鲜食玉米将陆续上市。据农业专家介绍,黑龙江是我国鲜食玉米黄金生产带,目前我省有近20个甜糯玉米品种,它们农药化肥施用量少,风味独特,营养丰富还能预防疾病,是值得常吃的健康食品。那什么品种更好吃?8日,为帮消费者一探究竟,生活报记者采访了我省经济作物技术指导站专家张志鹏。

  粘苞米不是粮食 是蔬菜

  说起玉米,大家马上会想到咱龙江有名的粘苞米,香甜粘糯,说起来都会让人流口水。但其实,玉米和粘苞米并不是一回事儿!

  对此,专家张志鹏介绍说:“玉米是大田作物,是粮食;而鲜食玉米是经济作物,算是蔬菜的一种。玉米胚乳当中含的主要是直链淀粉,吃起来口感不糯,较为粗糙,一般用作饲料或工业原料。而鲜食玉米也就是甜玉米和粘玉米,胚乳当中含有大量的支链淀粉和水溶性糖,鲜穗蒸煮食用的时候,鲜甜可口。咱们老百姓日常吃到的几乎都是鲜食玉米,粘苞米就是其中一种。”

  据他介绍,鲜食玉米生长期短,农药化肥施用量少,风味独特,属高蛋白低脂肪食品,其富含的核黄素和玉米黄质可预防、延缓中老年人视神经黄斑恶化和白内障的发病率。“鲜食玉米主要分两大类,一种是糯型,一种是甜型。同时也存在中间型,就是甜加糯。”张志鹏说:“我省产的糯型鲜食玉米,因品质优良,在鲜食玉米行业享有盛名。”

  我省种植近20种甜糯玉米 还有“黄金生产带”

  据张志鹏介绍,黑龙江是我国鲜食玉米黄金生产带,绥化是主要产区,我省甜糯玉米近20个品种都有栽培。其中,“小黄粘”和“甜加诺”在绥化地区的安达、海伦、青冈、望奎都有种植,此外,木兰、阿城以及哈市周边一些地区也有种植。

  “良好的生态环境、集中连片的寒地黑土沃野、全国最大的绿色食品生产基地,都为鲜食玉米提供了优良的生产条件。值得骄傲的是,全部主栽品种均为国内选育,金糯、垦粘系列是我省独立育成的优秀品种,完全自主知识产权。省内生产的甜玉米主要以玉米粒、真空保鲜穗等加工品进入国内市场。”张志鹏说。

  哪种更好吃?

  这么多品种,哪个口感更好?张志鹏表示:“口味因人而异,有人喜欢糯性大一点的,也有人喜欢香甜一些的。单从风味上来说,我更推荐‘小黄粘’,这个品种黄色籽粒小而密集,风味浓郁,适合喜欢吃有玉米味的人。还有一种甜糯适中的叫‘甜加糯’,我觉得更适合大众口味,它兼顾甜玉米和糯玉米的优点,甜而不腻、糯而不黏,口感独特。”张志鹏说:“需要说明一下,‘甜加糯’型玉米果穗一般分布着1/3的甜粒和2/3的糯粒,速冻后甜粒凹陷,糯粒饱满,煮熟后甜粒颜色略深,呈不规则分布,这也是区分甜加糯型玉米的主要依据。”

  都有啥品种?

  糯型鲜食玉米:果穗籽粒大、粘度高、种皮薄,糖、膳食纤维、矿物元素、多种维生素、蛋白质、脂质和氨基酸等营养成分均不同程度高于省外。糯玉米香糯适口、风味独特,主栽品种有金糯262(黄色)、垦粘1号(浅黄色)、小黄粘(黄色)、京科糯2000(白色)、万糯2000(白色)、农科玉368(白色,甜加糯)等。

  甜型鲜食玉米:口感甜脆、营养丰富,品质优势明显。海伦市种植的甜玉米糖度可达到17度,糯玉米糖度最高达到14度,比其他省份生产的甜、糯玉米高5至6度。甜玉米主栽品种米哥、奥弗兰、脆王等均为国外选育。

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