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2018-8-14 | 热度:
导读:       吃与健康的关系人人皆知,但不科学的吃饭方式比比皆是,下面介绍一些有关吃方面的误区。     见菜就吃   “防病抗衰,多吃蔬菜...
      吃与健康的关系人人皆知,但不科学的吃饭方式比比皆是,下面介绍一些有关吃方面的误区。  

  见菜就吃

  “防病抗衰,多吃蔬菜”,这是保健专家的一再忠告,但并不是说任何蔬菜都是好东西,也不是“多多益善”。选择与限量的原则同样不可忘记。美国密执安大学专家新近报告,某些蔬菜与烟草一样含有尼古丁,而且含量还不算很少,如吃100克茄子,150克土豆或250克番茄,即相当于在一个充满烟雾的10平方米屋内被动吸烟3小时所摄取的尼古丁量。就是一直被视为健康食品的胡萝卜也要适度,胡萝卜的优势在于含胡萝卜素丰富,但胡萝卜也非越多越好:如果每天摄入的胡萝卜素达到40~60毫克,则可能为动脉硬化等疾病埋下隐患,一般每天吃113克胡萝卜即可达到此量。连续进食6个月即可降低血中水平,9个月可下降60%,故每天吃胡萝卜的量应控制在100克之内。此外,菠菜中含有的草酸、大豆中的龙葵碱。前者可引起儿童缺钙而致发育落后,后者则导致胎儿畸形的“元凶”,因此,孩子与孕妇应尽量少吃或不吃。

  植物油好

  动物油中含有大量的饱和脂肪,多吃易导致动脉硬化、冠心病。于是人们纷纷转向植物油。但植物油也并不都是佳品,棕桐油、椰子油等所含的脂肪酸丝毫不逊于动物油,有的甚至更高;花生油虽含有大量不饱和脂肪酸,但具有促进血中的饱和脂肪酸向血管壁渗透与沉积之作用,同样是动脉硬化症的“帮凶”;菜籽油含有较多的芥酸,经胃酶消化后可使原有动脉硬化管壁增厚及心脏脂肪沉积,故都有消极的一面。比较起来,豆油、橄榄油、紫苏油、茶油、芝麻油、玉米油更为有益,尽管如此也不可过量,因其含有大量N—6型多不饱和脂肪酸,易被氧化而形成过氧化物,既促病,又加快衰老。明智之举是按2份植物油与1份动物油的比例混合食用,以取长补短,趋利避害。

  肉食有害

  猪、牛、羊等畜肉含胆固醇高,确应少吃,但不应该株连其它的肉食,如鱼肉含大量22碳烯酸,欧米茄—3脂肪酸等健脑护心成分;鸡肉对人体胆固醇水平几乎无影响,优质蛋白丰富,被德国专家誉为蛋白质的最佳来源;兔肉含脂肪极低,且有美容健肤之功效;鹅、鸭肉脂肪量虽多,但其化学结构与橄榄油类似,不仅无害于心脏,反有保护作用,故这些肉食乃是健康之益友,不可冷落。

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