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2019-11-15 | 热度:
导读:      核心提示:夏季是海鲜盛产季节,各大酒店都摆出了海鲜生猛菜谱,但是吃海鲜也存在着一些安全隐患,下面请跟小编一起盘点。   &nb...

     核心提示:夏季是海鲜盛产季节,各大酒店都摆出了海鲜生猛菜谱,但是吃海鲜也存在着一些安全隐患,下面请跟小编一起盘点。

    所谓海鲜,顾名思义就是供食用的新鲜的海生动物。海鲜食品一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。更有许多海鲜食品,包括生蚝、龙虾、海胆、海参、鱼卵、虾卵等等,因为富含锌、蛋白质等营养素,都有壮阳、强精的效果。

  民间食用海鲜四法:

  熟食法:一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法,将鱼虾等烧成各种莱肴,并常用鲜料配以腌腊食品同蒸或同炖。

  生食法:用活的河虾,洗净后用酒、糖、姜末等浸上片刻,就可生食,俗称“醉虾”;还有牡蛎肉也生食,食时蘸少许酱、醋、姜末等等,其味均鲜美可口。

  干腊法:如将鲜黄鱼剖开晒干,就是著名的“白鲞”,味鲜美可口;或将墨鱼(俗称“乌贼”)割去海螺峭晒干,叫“明脯”。这种干腊海鲜,不但可以久藏,并且别有风味。

  腌食法:利用食盐或酒糟制作海货,用缸储存作为常年菜肴,如将整只蟹浸腌数天,即可食用。

  海产品虽然含有丰富的营养物质,但是不宜多吃。受海洋污染的影响,海产品内往往含有毒素和有害物质,过量食用易导致脾胃受损,引发胃肠道疾病。若食用方法不当,重者还会发生食物中毒。所以,食用海产品要注意适量适度,一般每周一次即可。

  而要降低海鲜食品的使用安全隐患,有效的方法是让食物品种更多样些,让你的食谱尽可能地品种丰富,这也就是将风险分散和降低,此外,食材多样化还可以促进营养的均衡吸收,对人体也是有好处的。

  亲近有机食物

  按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式,可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。是不是某一类蔬菜,要看有没有相应的产品质量认证标签。无公害蔬菜:承诺不会发生农药超标问题。

  绿色食品:不用任何中高毒物质。有机蔬菜:标准最高,栽培中不用化肥、农药、生产调节剂,饲料添加剂和基因工程生物及其产物。

  同时人们应少吃这些鱼类。法国公共卫生与食品安全部门也指出,孕妇、哺乳期妇女及未满30 个月的婴幼儿不应食用箭鱼、枪鱼等海鱼。当海水遭受污染时,污染物会进入海洋动植物体内,逐渐蓄积,并通过生物链逐级转移,使生物体内污染物浓度逐级提高,这被称为生物富集作用。通过生物富集作用,那些位于食物链顶端的食肉鱼类,体内浓度高达水中的数百甚至数十万倍。例如:海水中汞的浓度为0.0001ppm 时,浮游生物体内含汞量可达0.001 至0.002ppm,小鱼可达0.2 至0.5ppm,大鱼可达1 至5ppm。大鱼含汞量比海水浓度提高了1 万至5 万倍。被污染的海鱼体内不仅有汞,还会有铅、镉等重金属以及其他污染物。

 

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