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2018-8-16 | 热度:
导读: 养生之道网导读:豆腐怎么炒不碎?豆腐是家常菜的主角之一,但是,有个烦恼厨房新手的问题,豆腐好好地进锅里,出来就面目全非。豆腐怎么炒不碎?你们想知道吗? 豆...

养生之道网导读:豆腐怎么炒不碎?豆腐是家常菜的主角之一,但是,有个烦恼厨房新手的问题,豆腐好好地进锅里,出来就面目全非。豆腐怎么炒不碎?你们想知道吗?

豆腐怎么炒不碎?

要想豆腐有颜值,在烹调前,你可以试试以下方法,亲测有效哦。

1.用水煮

做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。

2.用锅蒸

豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

3.不用锅铲铲

最后,无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。

除了豆腐怎么炒不碎这个问题,你们是不是还关心豆腐怎么做比较入味呢?要做个色香味俱全的豆腐菜肴,可不能偷懒哦,前期工作做得好,豆腐就是你的招牌菜。下面小编介绍豆腐怎么做入味的方法。

豆腐入味的方法

1.买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下,去掉豆腥味,然后加入开水(淹过豆腐即可)和盐巴(比做菜多2倍的盐)泡半个小时,也可以,豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块,这样在煮的时候容易进味。

2.刚买回来的豆腐水分较多,可以用稍重的物体放在盘子里,然后压在豆腐上面30分钟左右,把豆腐里的水压出来,然后进行烹饪,豆腐更容易入味。

3.准备一个装有开水的碗,放入适量盐,再把切成小块的豆腐泡在盐开水里,3分钟后,沥干豆腐的水就可以烹饪了。经过这两个方法的处理,烹制出来的豆腐会更加入味。经过炸的豆腐比较容易入味。烧制的豆腐比较容易入味,关键在于火候及调味。烧制豆腐时,应用大火烧沸后(加入各种调料),再移至小火焖,待焖至汤汁少许时,用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上,出锅即可。

豆腐是世界公认的营养食品,但是,吃过量豆腐就不好玩了,后果很严重。吃过量豆腐有什么不良后果呢?

豆腐吃多了会怎么样?

1.过多食豆腐促使肾功能衰退

人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,若大量食用豆腐,会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。

2.过多食豆腐会导致碘缺乏

大豆中含有皂角苷,能预防动脉粥样硬化,促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。

3.过多食豆腐促使动脉硬化形成

豆制品中的蛋氨酸,在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。

4.过多食豆腐引起消化不良

豆腐中所含蛋白质,一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收,易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。

所以,喜欢吃豆腐的朋友要注意,每周吃2到3次豆腐最好,每次以100克为宜。千万不要贪嘴哦!

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