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2019-4-15
     初步研究结果表明,酱油能不断地消灭自由基,不像维生素C和E在消灭一定数量的自由基后就停止了。这一发现说明,酱油内含有一种以上的防氧化剂成分,而且各种成分消灭自由基的时间长短也不一。   新加坡国立大学的研究人员发现,酱油能产生一种天然的防氧化成分,它有且于减少自由基对人体的损害,其功效比常见的维.....【详细】
     动物油中,国人最容易得到的是猪油。猪油中含有过多的饱和脂肪,也含有能够降血脂、防止胆固醇堆积的花生四烯酸,这些作用却是植物油所起不到的。肥肉中的双碳多烯酸为长链不饱和脂肪酸,与人体神经系统及大脑组织生长发育息息相关。   人们日常的用油,主要是烹饪用油。这类油多为大宗,分植物油脂和动物油脂两大.....【详细】
     正常的酱油具有鲜艳的红褐色,体态澄清,无悬浮物及沉淀。另外,摇动时会起很多泡沫,并不易散去,但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。优质酱油(油食品)应具有浓郁的酱香和酯香味,味道鲜美、醇厚、咸淡适口,无异味。   消费者在日常烹调中应注意:   1.最好在菜肴将出锅前加入酱油,略炒煮后即出锅,因.....【详细】
2019-4-8
     简介:食醋,古时称为酢、苦酒和“食总管”,是一种发酵的酸味液态调味品(调味品食品),在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多,其中以米醋和陈醋为最佳。 功效:烹调菜肴时可增加菜肴的鲜、甜、香等味道。   在炒菜时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,去掉腥膻味,还能保护其营养成分。醋还有使鸡骨鱼.....【详细】
     酱油俗称豉油,主要由大豆、淀粉、麦、食盐经过制曲、发酵等程序酿制而成的。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油(油食品)一般有老抽和生抽两种。老抽较咸,用于提色;生抽用于提鲜。   功效:烹调食物时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲。酱油的主要原料是大豆,.....【详细】
     外国人认识中国菜是从麻婆豆腐开始的。麻婆豆腐中的重要调味料就是花椒。它是中国特有的香料,因而花椒有“中国调料”之称。花椒位列调料“十三香”之首,为职业厨师和家庭主妇所青睐,尤以川菜中使用最为广泛。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼肉等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀.....【详细】
     酱油俗称豉油,主要由大豆、淀粉、麦、食盐经过制曲、发酵等程序酿制而成的。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油(油食品)一般有老抽和生抽两种。老抽较咸,用于提色;生抽用于提鲜。   功效:烹调食物时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲。酱油的主要原料是大豆,.....【详细】
     花生油具有花生的香味,是中国人日常生活中的——种主要食用油。花生油(油食品)可提供给人体大量营养,而且能增加食品的美味,是构成人体内多种组织成分的重要原料。   功效:中国预防医学科学院研究证实,花生油含锌量是色拉油的37倍,粟米油的32.6倍,菜籽油的16倍,豆油的7倍。虽然补锌的途径很多,但.....【详细】
2019-4-6
     芝麻又叫胡麻、脂麻、乌麻等,既可食用,又可作为油料。芝麻有黑白两种,食用以白芝麻为好,补益药用则以黑芝麻为佳。古代养生学家陶弘景对它的评价是“八谷之中,惟此为良”。日常生活中,人们吃的多是芝麻制品芝麻酱和香油(油食品)。   功效:芝麻榨成油不但具有浓郁的香气,可促进食欲,更有利于营养.....【详细】
2019-4-6
     蜂蜜的妙用:长寿、美容、减肥哪种蜂蜜更好蜂蜜的15种营养食用法 简介:蜂蜜(蜂蜜食品)是一种天然食品,味道甜蜜,所含的单糖,不需要经消化(消化食品)就可以被人体吸收,对妇、幼特别是老人更具有良好的保健(保健食品)作用,因而被称为“老人的牛奶”。蜂乳即蜂王浆(蜂王浆食品),是工蜂分泌出来的用来饲喂.....【详细】
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