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2017-4-5 | 热度:
导读:   来自急诊科女超人于莺的微博消息:“一患者皮下瘀斑、血尿、流鼻血不止,查凝血功能严重异常,证实鼠药中毒。原因居然是曾吃过街边烤的肉串!不良商贩拿死耗子、死猫、...

  来自急诊科女超人于莺的微博消息:“一患者皮下瘀斑、血尿、流鼻血不止,查凝血功能严重异常,证实鼠药中毒。原因居然是曾吃过街边烤的肉串!不良商贩拿死耗子、死猫、死狗做羊肉串,殊不知这些动物可能死于鼠药,人吃后,竟然间接鼠药中毒!我们还能吃什么嘛?!”  

 

  

 

  正方:对于大排档各种卫生问题早就不陌生了,还是老老实实在家做饭吧。

  反方:如果在选择菜品上多加注意,大排档还是可以适当享用的。

  

 

  在每年夏季,北京痢疾报告数比平时上升12.73%,其他感染性腹泻也上升12.94%。卫生部中日友好医院感染疾病科主任徐潜告诉记者,该院肠道门诊每年前几个月每月平均门诊量为几十人到100人,但5月份增加到600人,6月份截至19日,已突破了500人,估计到月底会有上千人患病。这其中,绝大部分与夏季饮食习惯有关,如常吃冷饮等,大排档也是其中一个重要因素。炎炎夏季,肠道细菌极易繁衍,再加上不法商贩拿死耗子、死猫狗肉等作为原料,间接中毒也并不少见。

  大排档不止容易引起食物中毒,中国农业大学食品学院副教授范志红表示,煎炸后的菜可能产生亚硝酸盐,危害健康;不少人就着羊肉串喝啤酒,当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的致癌物质就会与其结合,容易诱发消化道肿瘤;海鲜配啤酒容易让血尿酸水平升高,诱发痛风。

  

 

  1、食物来源无保障,烂菜腐肉上餐桌

  由于大排档售价较低,因而摊主为了获利,必须降低原材料成本。在各种明察暗访中都可以看到:不少商贩会将不新鲜甚至腐烂的肉经过着色剂和香辛料处理后,端上餐桌。而往蔬菜上喷洒防腐剂也早已不是新闻。

  2、马桶用水洗餐具,你的盘子干净么?

  大排档的后厨更是触目惊心!由于一池水要洗很多餐具,当待洗的餐具仅剩下两三个时,水里已浮满了米饭粒、青菜、烟头等;泔水桶、垃圾桶就摆在灶台旁边。北京市卫生局卫生监督所一位不愿透露姓名的工作人员透露,自己在执法检查过程中,亲眼见过有商家用马桶冲水清洗餐具。

  3、食物保存不当,细菌滋生没商量

  大排档以麻辣烫、烧烤为主。所有食品基本上都裸露在外,一些肉制品缺少冷藏及防蝇措施,不时有成群的蚊蝇在顾客之前“品尝”了食物。夏季炎热,大排档的食物显然成为了细菌滋生的温床,稍有不慎,食客就会中招,发生食物中毒。

  4、重油重盐多糖分,减肥变成徒伤悲

  为了达到卖相上佳,口感鲜美,大排档的烹饪方式多以烧烤、油炸、水煮为主,这样做出的食物刺激食客的神经,导致摄入热量大大超标,久而久之,必然会能量过剩。

  

 

  作为一种风靡已久的饮食文化,对于吃货们说,完全戒除大排档是不大现实的,专家建议:吃大排档要注意以下几个方面,一是啤酒最好选瓶装的,因为扎啤的保质期一般较短。二是少吃烧烤食物。此类食物以肉为主,夏季保鲜周期短,新鲜度难以保证。同时,尽量别和啤酒搭配着吃。三是麻辣烫要少吃。过分的麻、辣、烫不仅会刺激口腔、食管和胃肠黏膜,还可能诱发消化系统疾病,如复发性口腔炎、慢性咽炎等。加之使用的竹签如果消毒不彻底,上面的细菌可能引起食物中毒。

  范志红则认为,应尽量吃些健康食品。如女性可吃水果、奶制品等,男性则吃清淡点的——蒜泥凉菜、毛豆、花生等是较好选择。另外,睡前两个小时最好别吃东西。

  

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